Pasteurizador multifuncional 17 kg

Carpigiani Pastochef 18 RTL-I -occ

Gama Pastochef
Bsdpfozx Un Rox Ahusdg
Energia elétrica
Alimentação 400 V / 50 Hz / 3 fases
Potência nominal 2 kW
Fusível 10 A
Creme Excellent 6 a 15 kg por ciclo
Bavarois 7 a 17 kg por ciclo
Geleia de fruta 6 a 12 kg por ciclo
Temperagem de chocolate 5 a 15 kg por ciclo
Creme Ganache 3 a 15 kg por ciclo
Massa de Choux 6 a 15 kg por ciclo
46 programas dedicados e 5 programas livres
Banho-maria a seco com aquecimento e arrefecimento
Velocidade variável por inversor
Ecrã que guia nas etapas e temperaturas
Pá removível e raspadores da agitadora
Tampa dupla com grande funil
Torneira de 3 posições com dupla segurança
Prateleira de aço com 4 posições
Gestão de cortes de energia elétrica e de água
Cantos arredondados para segurança
Limpeza por aquecimento do cilindro
Programa de secagem após a lavagem
Dimensões 450 × 614 × 1110 mm
Peso líquido 150 kg
Condensador de ar disponível com custo adicional
Cozinhador multifuncional Pastochef 18 RTL-I – até 17 kg por ciclo

Apresentação geral
O Pastochef 18 RTL-I é um cozinhador multifuncional profissional, concebido para automatizar inúmeras preparações de pastelaria, chocolate, gelados e gastronomia. Combina cozimento, arrefecimento, mistura, pasteurização e conservação, de acordo com os programas selecionados. Cada ciclo guia o operador pelas diferentes etapas, com exibição das temperaturas e indicações para a introdução progressiva dos ingredientes. A sua capacidade depende diretamente da receita em questão, por exemplo, de 6 a 15 kg de Creme Excellent e até 17 kg de Bavarois por ciclo.

Por que este modelo se destaca
O Pastochef 18 RTL-I utiliza um sistema de aquecimento e arrefecimento em banho-maria a seco, desenvolvido para limitar a formação de incrustações nas superfícies do cilindro e manter uma troca térmica regular. O inversor permite adaptar a velocidade da agitação à preparação. Os raspadores e a pá removível geram um movimento helicoidal vertical e horizontal, a fim de favorecer uma mistura completa durante o processo. A máquina dispõe de 18 programas de pastelaria, 9 programas de chocolate, 8 programas de especialidades, 7 programas de gastronomia, 4 programas de gelados e 5 programas livres, permitindo gravar ciclos personalizados.

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