Conjunto de câmaras de defumação e cozedura

Vemag HR 2x5=10

Vemag HR 2x5=10 | Conjunto de 3 câmaras industriais de defumação e cocção a vapor (Total de 30 carrinhos)

Especificações técnicas do conjunto (3 câmaras):
Cada câmara com 10 carrinhos
Fabricante: Vemag Anlagenbau GmbH
Modelo / Tipo: HR 2x5=10 (Sistema de duas fileiras)

Capacidade de uma única câmara: 10 carrinhos de defumação padrão (2 fileiras de 5 carrinhos)
Capacidade total do conjunto: 30 carrinhos euro / padronizados
Alimentação / Agente de aquecimento: Vapor

Dados técnicos detalhados de cada câmara:

Número de série: 5202023
Aquecimento a vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Humidificação a vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 400 kg/h)
Ar comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h

Número de série: 520.2359
Aquecimento a vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Humidificação a vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 270 kg/h)
Ar comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h)

Número de série: 520.2389
Aquecimento a vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Humidificação a vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 270 kg/h)
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Ar comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h)

Dimensões (para cada câmara individual):
Dimensões internas: 1230 × 5250 × 2100 mm
Dimensões externas totais: 3300 × 5750 × 4500 mm

Quadros de controlo incluídos no conjunto: 3 unidades, dimensões de cada: 800 × 340 × 1000 mm

O conjunto não inclui geradores de fumo

O Vemag HR 2x5=10 é um sistema industrial poderoso e altamente avançado, projetado para o processamento térmico de carne, produtos de charcutaria, aves e outros produtos alimentares. O conjunto apresentado, composto por três câmaras de defumação e cocção a vapor, representa uma linha de produção completa, capaz de processar até 30 carrinhos de defumação simultaneamente, tornando-o uma solução ideal para instalações com grande escala de produção industrial.

A construção das câmaras baseia-se num sistema de duas fileiras (2 fileiras de 5 carrinhos), o que garante uma circulação de ar e fumo otimizada, resultando numa distribuição ideal e uniforme da temperatura e da cor em cada nível dos carrinhos.

Vantagens principais:
- Aquecimento a vapor de alto rendimento: A utilização de uma instalação a vapor que opera sob uma pressão de 6–10 bar permite atingir rapidamente as temperaturas desejadas, reduzindo o tempo de cocção e assamento ao mínimo, o que se traduz diretamente em menores perdas de peso do produto final.

- Controlo preciso da humidade: Os sistemas individuais de humidificação a vapor (até 400 kg/h no modelo mais antigo e até 270 kg/h nos modelos de 1993) garantem um controlo total sobre o ambiente dentro da câmara, o que é fundamental para obter a suculência ideal dos produtos.

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