Forno de padaria rotativo a gás MF Techno 2.0

Mondial Forni Techno 2.0 GAS

Modelos disponíveis em GÁS e fonte de alimentação elétrica com diferentes dimensões e capacidades
Perfeito para padarias artesanais, plantas semi-industriais e lojas de varejo

A solução ideal para quem procura um desempenho superior de cozedura e máxima flexibilidade ao trabalhar com diferentes tipos de pão e pastelaria, independentemente da forma, tamanho ou quantidade. Ele queima perfeitamente em cargas totais e parciais.

Sistemas de cozedura inovadores para resultados perfeitos

Sistema de cozimento BTT (Bottom to Top) – o ar circula de baixo para cima, criando um efeito de forno de chão para uma qualidade de cozimento única. O resultado: um produto que deixa os clientes sem fôlego!

DAF (Double Air Flow) – cozimento extremamente uniforme graças ao fluxo de ar duplo que engloba cada produto. Não disponível no modelo 4676.
Ideal para:

Bolos e pastelaria de baixo peso (por exemplo, 60–70 g de pastéis Kaiser, bolachas, palitos, tarais...)

Ciclos de cozimento rápidos (menos de 15 minutos)

Estantes altas (mais de 18 níveis)

Bandejas estreitas e longas (por exemplo, 46×80 cm)

Função OPT – permite monitorar a eficiência da operação do forno em tempo real, auxiliando no uso mais racional e na economia de energia

Características técnicas:

Superfície de cozedura: 6,3 m2 (n°18T 46x76)
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Dimensões do forno LxPxA: 123x171x251

Altura mínima do quarto: 270 cm

Potência GÁS: 52 kw 44000 kcal/h

Potência elétrica: 1,5 kW

Peso: 1350 kg

Max. Temperatura de cozimento: 300 °C

Aquecimento: elétrico ou gás/óleo combustível leve

Interruptor principal localizado no painel de controle

Controle e gerenciamento avançados

Controle eletrônico TOUCH

"Pronto a cozer" – o fogão está sempre pronto com menor consumo

"Tempo de recuperação" – o tempo exato para a reprontidão

Gerenciamento de carga parcial

Proteção por senha de receitas

USB 2.0 para transferência de dados rápida e segura.

Gerenciamento eficaz de vapor

Speed Dry – ejeção de vapor mais rápida (70% mais rápida), para produtos mais crocantes e perfumados

Aumento do gerador de vapor (equipamento padrão) – maior volume e melhor distribuição de vapor

Amortecedor de vapor automático

Escape em aço inoxidável – 900 rpm

Eficiência energética e durabilidade

Trocador de calor e fornalha de alto desempenho (em versões combustíveis)

Aquecedores blindados duplos (versão elétrica)

Isolamento de lã mineral de alta densidade de duas camadas

Vedação de borracha-silicone + aço inoxidável – longa vida útil e sem vazamento de vapor

Vidro termorrefletivo – economiza energia

Puxador vertical ergonómico ao longo de toda a altura da porta, com sistema de fecho duplo

Fundo elevado do fogão – isolamento térmico adicional

Conexão a um limitador de potência (somente em modelos elétricos)

Construção e ergonomia:

Frente e capô em aço inoxidável

Piso de aço inoxidável com abas ajustáveis para regulação do ar

Unidade de carrinho rotativo com proteção contra sobrecarga mecânica e do motor

Mecanismo de elevação manual

Porta de acesso ao carrinho com 194,5 cm de altura (modelo 4676 off)

Porta com dobradiças do lado direito

Rampa de acesso em aço inoxidável, inclinação suave para fácil inserção/remoção do carrinho

Superfície interna plana - fácil de limpar

Painéis laterais de aço pré-pintados

Acesso aos controles principais pela frente

Versão Heavy Duty (kit HD) – disponível para os modelos 80100 e 80120

Para trabalhos intensivos superiores a 8 horas por dia e temperaturas médias acima de 250 °C

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